А-ля Гуляш

Гуляш в моём пониманиии всегда был вторым блюдом. То есть мясо с подливкой с гарниром типа картофельного пюре, риса или гречки. Но тут мне интернет уготовил информационный шок. Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое является скорее густым супом, чем вторым блюдом. Я решила испробовать сее кулинарное чудо. Но финансы сказали «НЕТ». Ибо говядина, которая используется для приготовления настоящего гуляша, в цене не просто кусается, но просто вгрызается в горло вместе с той амфибией, которая всё время контролирует моё дыхательное горло. «Эх, была- ни была» — махнула я рукой и купила… свинину. Чай, дешевле в два с половиной раза коровкиного мяска. Дальше больше. Раз уж один раз отступила от правила, то и дальше можно — зелёная улица. Для гуляша нужен помидор и болгарский перец, желательно зелёный, но у меня в морозилке лежала упаковка замороженного лечо (в составе томаты, перец, лук, морковь и цукини). Остатки моркови и репчатого лука тоже пригодились. Итак, получился солидный набор:

[important]

• Свинина 400-500 грамм (строгая экономия)
• 1 упаковка «Лечо»
• Кетчуп «Шашлычный» 2-3 стол. ложки
• 2 морковины
• 1 луковка
• 1 стол.ложка сухого чеснока
• 6 средних картофелин
• Мускатный орех (порошок), имбирь в порошке, чёрный перец молотый соль и сахар по вкусу
• Паприка сухая 1-2 стол.ложки
• 1 яйцо
• Мука пшеничная ровно столько, сколько нужно, чтобы замесить тесто на 1 яйце для кнедликов или галушек.

[/important]

Приступаю к приготовлению А-ля Гуляша (это ведь не настоящий гуляш, поэтому я назвала его А-ля Гуляш).
В разогретый казан наливаю растительное масло (для настоящего гуляша нужно венгерское сало растопить и выжимки убрать). Кладу порезанное мясо кусочками, обмакивая кусочек в масло и обмазывая стенки казана, чтобы мясо не прилипло. Обсыпаю специями (перец, мускатный орех и имбирь). Обжариваю до румяного цвета.
Засыпаю замороженное лечо, морковку, порезанную полукружьями и лук полукольцами, уменьшаю огонь.
Когда наше мясо с овощами поженились, добавляю паприку, сухой чеснок, соль, сахар и кетчуп. Немного потушила. Примерно минут 10-15.
Картофель нарезаю кубиками примерно в сантиметр толщиной. Отправляю к мясу. Добавляю воды столько, чтобы она не только покрывала картофель, но и на 2 см поднималась выше.
Жду, когда сварится картофель, и в это время замешиваю вилкой крутое тесто из муки и яйца.
Когда картофель сварился, начинаю отщипывать от теста кусочки и скатывать их в шарики и добавлять в кипящий суп.
Выключаю, когда наши галушечки всплывут на поверхность и потомятся ещё минуты 3 в кипящем супе.

А-ля Гуляш готов. Наливаю в тарелочку и …. Можно и стопочку под такое вкусное блюдо.
Приятного аппетита!

Ковшикова Наталья