Бисквитный яблочный пирог

Мне, как и любой маме, хочется как можно чаще баловать своих детей (даже уже повзрослевших) чем-нибудь вкусненьким. Пустой-то чай никто пить не желает. Особенно мои дочери любят всякого рода домашнюю выпечку, приготовленную мной. А зачастую и сами с удовольствием помогают. Сегодня у меня «яблочное» настроение, и мы с одной из дочерей надумали приготовить бисквитный яблочный пирог.

По составу компонентов он практически не отличается от привычного всем пирога «Шарлотка», но получается гораздо пышнее и ароматнее (по крайней мере, у нас). Так что всем любителям яблочной выпечки предлагаем свой не раз опробованный рецепт.

Ингредиенты:

[important]

• 3 крупных яблока;
• 4 яйца;
• щепотка соли;
• стакан сахара;
• чайная ложка разрыхлителя для теста;
• немного ванилина;
• стакан муки;
• лимонная кислота – 3 г.;
• молотая корица и пудра сахарная – по 2 десертные ложки.

[/important]

Время приготовления яблочного пирога – 1 час.

Приготовление:

Миксером в пену взбиваем яйца, затем добавляем соль, ванилин, сахар и лимонную кислоту, и продолжаем взбивать до растворения сладких крупинок.

У нас получилась пышная практически белая масса, в которую мы вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем и перемешиваем все тем же миксером.

Результатом наших усилий стало вязкое тесто для бисквитного пирога, похожее по консистенции на хорошую 20% сметану. Отставляем чашку с тестом в сторонку и занимаемся яблоками: промываем, снимаем кожицу, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими (около 3 мм) пластинками.

Силиконовую форму припудриваем мукой и выливаем половину теста.

Выкладываем плотный ряд яблочных пластинок и посыпаем корицей.

Заливаем оставшимся тестом, затем снова выкладываем ряд яблок, который посыпаем корицей вперемешку с сахарной пудрой.

Ставим в прогретую до 180 °C духовку наполненную форму и выпекаем пирог 40 минут.

В результате мы получили шикарный пышный бисквит с яблочно-коричной прослойкой. Угощайтесь!

Приятного чаепития!

Ирина Калинина