Холодец домашний, простой рецепт от нашей гостьи.
Среди мясных блюд отдельного внимания заслуживает столь популярнейшее кушанье, без которого вряд ли обходится какой-либо (разве только вегетарианский) праздничный стол (да и обыденный) как холодец. Практически каждая хозяюшка имеет свои собственные секреты и нюансы приготовления холодца. Я же хочу предложить самый простенький рецепт, коим пользуется моя семья на протяжении многих десятилетий. Готовится он легко и быстро (не считая времени, затраченного на варку мяса), а получается довольно вкусным.
Приготовление домашнего холодца:
Снимаем со свиной рульки кожу, обе рульки промываем. Лук с морковью очищаем и вместе с рульками опускаем в кастрюлю с холодной водой.
По желанию туда же можно бросить по несколько горошинок перца черного и душистого. После закипания варим пять-шесть часов. Затем вынимаем мясо и морковь при помощи шумовки и отделяем мякоть от костей.
На мясорубке прокручиваем вместе с морковью (а если кто-то имеет что-то против, то можно и без нее).
Чеснок измельчаем прессом, либо на терке, и добавляем в мясной фарш.
Хорошо перемешав, посолив и поперчив фарш, раскладываем его по мискам на треть их высоты, до краев наливаем бульон, в котором варились рульки (при этом не будет лишним процедить его через ситечко).
Отставляем в сторонку наш холодец до полного остывания, затем убираем (там же и храним в дальнейшем) в холодильник, чтобы он застыл. И вот он, тот самый холодец, который просто во рту тает.
А если еще приправить его хреновиной, он станет еще ценнее и вкуснее.
Приятного аппетита!
Холодец домашний — автор рецепта и фото Ирина Калинина
А я люблю мясо руками разбирать на волокна. И варю из ножек, ушек и прочих субпродуктов. Так меня мама учила. А ещё холодец на обеденном столе самое то, особенно с варёной картошечкой. А мама любила его заливать квасом.
[Ответить]
Ну надо же я сегодня тоже холодец варила, только мясо режу ножом. Ирина холодец у вас очень аппетитный получился.
[Ответить]
Как аппетитно выглядит, прямо хочется руку протянуть и взять кусочек.
[Ответить]
У меня более сложный состав — говяжьи хвосты, свиная рулька, половину курицы, только не бройлер, а суповой вариант, обязательно лавровый лист, перец горшком, чеснок, не прокручиваю на мясорубку, режу ножами
[Ответить]
А морковь то же прокрутили на терке? Я обычно вынимаю и делаю холодец только мясной! Ух а с хреновиной то какая вкуснятина! Твит!
[Ответить]
Ирина Калинина Reply:
Май 28th, 2013 at 19:37
Это я впервые решила и морковь тоже прокрутить (на мясорубке) — вкусно получилось.
[Ответить]
Самое простое — чаще всего самое вкусное! Хороший вариант холодца! конечно, у каждого свой рецепт, но чем больше рецептов, тем лучше!
[Ответить]
Первый раз слышу о фарше в холодце. Привык к более классическому варианту. Буду пробовать. Спасибо
[Ответить]
Какой классный рецепт у вас получился!
[Ответить]
А я не умею холодец делать, у меня мама всю жизнь делает. Надо попробовать по Вашему рецепту приготовить, тем более, что с таки вариантом я еще ни разу не встречалась.
[Ответить]
Обожаю холодец, и сегодня как раз варила именно так! Вкусненько!!! Спасибо!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Май 22nd, 2013 at 23:40
На здоровье!
[Ответить]
У меня муж вот просто фанат холодца, а я как-то больше люблю готовить что попроще и побыстрее. Но может порадую его по вашему рецепту, вроде бы действительно несложно.
[Ответить]