Ленивое жаркое

Рецепт от Ковшиковой Натальи.

Родилось это блюдо — ленивое жаркое — благодаря моему сыночку, который пообещал приехать «на днях».

Я как порядочная мамаша пошла в супермаркет, затарилась продуктами. Но вечером в очередном сеансе переговоров узнала, что планы меняются и сына в моём доме в ближайшее время не появится.
Чтобы продукты не пропали, пришлось сочинять на ходу, готовить ужин для себя любимой.

Почистила и порезала пополам шампиньоны, которые бросила в сковороду (с керамическим покрытием, решила обновить покупку) с небольшим количеством растительного масла. Крышкой не накрывала, чтобы вода, которая будет выделяться из грибов, испарялась. Когда грибы обжарились немного, отправила к ним свиную поджарку. Посыпала всё смесью перцев (купила готовую).

Теперь чищу огромную луковицу (обожаю жареный лук в мясных (и не только) блюдах), режу её тонкими полукольцами. Свинина жарится быстро, так что вскоре к ней присоединился лук.

И вот теперь я воспользовалась тем, что мне очень понравилось. Когда мясо, грибы и лук стали практически готовы, я их посолила по вкусу, посыпала сушёной зеленью, бросила порезанный чернослив, горсть виноградин (использовала сорт кишмиш, он мелкий и не имеет косточек) и залила всё сливками 20% жирности. Дала немного сливкам повозбухать, сыпанула свежего укропчику и … Ленивое жаркое готово.

Параллельно я сварила картофель, слила воду, но не всю, а ровно столько чтобы получилось не густое пюре. Добавила соль, масло подсолнечное и сливочное, и потолкла. Картошечка получилась очень нежная и воздушная. Она пошла на гарнир. Так как жаркого получилось много, то остатки поставила в холодильник, получилось позавтракать и поужинать на следующий день.
Приятного аппетита!