Рецептов такого печенья через мясорубку в Интернете много. Поэтому я колебалась, выкладывать свой или нет. Но, посмотрев в сети разные рецепты с одним названием, поняла, что они похожи только одним: тесто, прежде, чем попасть в духовку, пропускается через мясорубку. А вот ингредиенты и способ приготовления теста у всех разные. И я не нашла такого, чтобы был очень похожим на мой. Так что, рискну.
Моим домашним очень нравится это печенье, надеюсь, и вы оцените его по достоинству. Тем более, что готовится оно очень легко, справится даже школьница.
Для этого печенья вам понадобится:
- 3 яйца
- 1 – 1,5 стакана сахара
- 250 г размягченного маргарина (или сл. масла)
- 0,5 чайных ложки соды
- ванилин на кончике ножа или 1 чайная ложка ванильного сахара
- 4-5 стаканов муки
А готовлю я его так:
Сначала ложкой хорошенько растираю яйца с сахаром:
Я обычно кладу один стакан сахара. Если любите сладкое печенье, положите больше: 1 и 1/3 или 1 и ½ стакана.
Потом добавляю соду и ванилин (или ванильный сахар):
И хорошо перемешиваю.
Потом кладу размягченное масло или маргарин кусочками:
Высыпаю сначала четыре стакана муки и замешиваю тесто. Если муки мало (это зависит от величины яиц и мягкости масла), добавляю еще. Должно получиться достаточно крутое тесто.
Вот такое:
В принципе, можно сразу прокручивать его через мясорубку и выкладывать на противень, но я предпочитаю выдержать его 30 – 40 минут в холодильнике.
Потом достаю мясорубку и смазываю противень маслом. Духовка в это время у меня уже разогревается. Точную температуру выпечки не скажу, у меня плита газовая и без термометра. Я сначала разогреваю ее на полную, а перед тем, как ставить в нее печенье, убавляю огонь до среднего или чуть меньше среднего.
А еще всегда ставлю вниз духовки чугунную сковородку с водой, чтобы низ выпечки не пригорал.
Теперь я приличными кусками кладу в мясорубку тесто и прокручиваю его.
Отделяю от решетки мясорубки куски прокрученного теста и укладываю на противень. Можно их отрывать руками или отрезать ножом. Из этих кусочков можете делать что угодно. Класть, как есть, закручивать в кольцо, или придумать что-то еще. Главное, не смять получившиеся после прокрутки выпуклые полоски.
Время выпечки колеблется от 15 до 25 минут, в зависимости от силы огня. Нужно просто время от времени посматривать за печенюшками.
Вот такие они должны получиться:
Можно запечь их до более темного цвета, но тогда они будут более твердыми.
Готовые печенюшки можно припорошить сахарной пудрой, но лучше это делать, пока они еще горячие.
Приятного чае-кофе-какао-пития!
Вкусное печенье, но если тесто сделать более крутое, то можно разделить и печь по 1-2 соломинки отдельно. Детям нравиться прокручивать тесто и выкладывать на противень.
[Ответить]
stryapuha Reply:
Сентябрь 13th, 2012 at 13:55
Конечно, можно. Вы со СВОИМ тестом вообще вольны поступать, как заблагорассудится. Только в случае отдельных соломинок сократится время выпечки.
Когда я смотрела в интернете похожие рецепты, каких только форм не видела… И розочки, и ракушки… Некоторые вообще, вот, как идет тесто, так целой полоской на противень и кладут, а потом, готовое, разрезают. Правда, не очень понятно, как у них так получается. Это ж надо в запасе несколько пар рук иметь, чтобы поддерживать выходящую из мясорубки полоску…
[Ответить]
Спасибо за рецепт.Помню,в советское время я часто пекла детям 9 у меня их 5) такое печенье,только у меня печенье получалось в виде соломинок.
[Ответить]
Когда увидела фото, аж сердце ёкнуло! Мне такое по виду печенье бабушка в детстве пекла. Мы его так теперь и называем — бабушкино :)Помню, что тесто было на майонезе.
Светлана, спасибо за настальжи!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Ноябрь 18th, 2012 at 00:37
У меня рецепт без майонеза, но думаю, он от этого не менее вкусный. Моим нравится.
[Ответить]
Я такое печенье пекла давно, еще , когда в Якутии жила. Вкусное очень.
[Ответить]
Очень вкусное и рассыпчатое печенье получилось! Я успела попробовать ваш рецепт! Спасибо большое и успеха Вам!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Декабрь 14th, 2012 at 12:00
На здоровье, Елена. Мои тоже это печенье очень любят, поэтому я его часто пеку.
[Ответить]
Рецепт взяла на заметку. Дети приедут на праздники, испеку. Спасибо за рецепт!
[Ответить]
Большое спасибо за рецепт. Мужу и детям очень понравилось.
[Ответить]
Спасибо, огромное за рецепт!!! Вкус замечательный, кушаем с удовольствием!!!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Июнь 29th, 2014 at 19:57
На здоровье, Катюша, нам оно тоже очень нравится. Часто печем.
[Ответить]
не смазывайте противень маслом,печенье не прилипнет так как в составе печенья много масла или маргарина
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Август 30th, 2014 at 16:28
Я смазываю совсем немного. У меня такой противень, что к нему легко все прилипает, зато потом отмываешь полтора часа. А подходящий по размеру к плите найти не могу. Есть небольшой, примерно раза в два меньше размером, чем родной, но на нем и помещается в два раза меньше. А испечь хочется побыстрее…
[Ответить]
Ужасный рецепт!!!! Сколько занимаюсь выпечкой такого еще не было !!!! Тесто получается не рассыпчатое со вкусом мыла (так сказали все мои домашние) Итог- НЕ РЕКОМЕНДУЮ!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Ноябрь 22nd, 2014 at 21:03
Ирина, возможно Вам попались несвежие продукты или просто что-то сделали не так. Этим рецептом мы пользуемся очень много лет, и я еще не видела человека, которому это печенье не понравилось. И мои домашние и гости едят его с удовольствием.
[Ответить]
Мари Reply:
Ноябрь 27th, 2014 at 22:18
абсолютно классный рецепт, просто используйте хорошее сливочное масло, а не просроченный маргарин дешевого варианта, что скорее всего Вы и сделали(((
либо вообще выпекать не умеете!
[Ответить]
юлия Reply:
Декабрь 1st, 2014 at 12:22
Да в каждом стаде гнида найдётся. Ну проходите лесом и вс. Ну нет надо гадость написать что же вы за люди такие? Что в личной жизни дерьмо?
[Ответить]
Мда….другого ответа и не ожидала…И маргарин вместо масла, и просроченный, и выпекать не умею…все и все кругом виноваты!!! Ну раз ВАМ нравится, пеките, кушайте на здоровье, а вот мои сказали выкинуть и больше это не выпекать ! извините, если оно не хорошо, то и хвалить не буду, возможно для кого=то сохраню бюджет…
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Ноябрь 29th, 2014 at 07:10
Ирина, ну, включите логику. Как может получиться ВКУС мыла от смешения яиц, маргарина, сахара и муки, при условии, что все продукты свежие? Это стандартный набор практически для любого печенья.
[Ответить]
Простите, что влезла в дискуссию, но у меня тоже не получилось. печенье получилось жесткое и не рассыпчатое, все как описала Ирина. Брала маргарин, как и написано в рецепте, обычный и не просроченный. Вот сейчас пригляделась , а на фотографии видно, что оно не рыхлое, жгутики не должны так расплываться, они должны оставаться в форме. тут реально с рецептом что-то не так. Зашла соседка, я ей показала, дала попробовать, она сразу сказала в чем причина. Причина в неправильном замесе, так как это песочное печенье, маргарин нужно рубить ножом с мукой,а не замешивать руками, иначе получится вот, то о чем написала Ирина- мыло ! Эту ошибку легко определил кулинар с 25 летним стажем ! Удачи всем, и простите, может кого обидела !
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Ноябрь 29th, 2014 at 07:07
Татьяна, я специально не поленилась, и полистала несколько кулинарных книг и журналов. Где-то для песочного печенья требуется рубить муку с маргарином ножом, где-то нет. Но в любом случае, после тесто нужно месить руками. Ничем другим просто невозможно промешать, так как оно очень крутое.
А еще в одной хорошей книжке («Домашняя выпечка. Советы опытного кулинара», Издательство «Сталкер», 2002 г) я нашла практически один в один рецепт этого печенья. Там написано (дословно): «Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу).» Далее это тесто также пропускается через мясорубку и выпекается. По вашему, авторы кулинарных книг и журналов нас вводят в заблуждение?
Кроме того, Ирина писала про ВКУС МЫЛА. Как может получиться такой вкус из смеси свежих яиц, маргарина, сахара и муки?
Уже не говоря про то, что рецепт был опубликован мной в сентябре 2012-го года, и до сих пор всем нравился. И тут вдруг выяснилось, что печенье г… Вам это странным не кажется?
Кстати, на фото жгутики действительно немного расплылись, так как у меня тогда не хватило муки и тесто получилось недостаточно крутым. А еще дело было летом, в жару, маргарин очень быстро начал плавиться в тесте, а я торопилась, и не выдержала его в холодильнике.
[Ответить]