Морской язык с луком

Морской язык с луком, а точнее – на луковой подушке, от Ирины Калининой.

Рыбное филе – самое приятное и удобное для многих хозяек, что только могла придумать наша рыбная индустрия. Никаких тебе костей, чешуи и прочей «бяки». Одна только чистая мякоть, которую можно приготовить самыми разными способами: запечь в духовке, пожарить на сковороде или костре, отварить или потушить. А какие можно приготовить из филе рыбы котлеты! Главное, уметь делать это правильно.

Особенно меня привлекает вкус нежного мягкого мяса морского языка, который не сравнить ни с кем из всей огромной рыбной братии. А сегодня я осваиваю новый способ приготовления этой рыбы и готовлю морской язык на луковой подушке.

Готовить его я буду в духовке хотя можно, конечно, и на плите в сковороде, но блюда, приготовленные в духовке, мне нравятся больше. Много сил и времени это занятие не займет, а вот удовольствия я надеюсь получить немало, поскольку эту рыбку мои домочадцы обожают в любом виде (разумеется, кроме сырого).

Я подготавливаю небольшой и простой набор ингредиентов для блюда:

[important]

• 2 крупные луковицы;
• соль;
• перец;
• филе морского языка – 3 шт.;
• паприка;
• приправа карри;
• майонез – не более 100 г.;
• твердый сыр – около 150 г.

[/important]

На приготовление этого вкусного блюда я затратила что-то около 50 минут.

Итак, приступаю к освоению новых «вершин» на кулинарном поприще.

Тщательно промываю оттаявшее рыбное филе под водой, слегка его отжимаю (наша промышленность усердно замораживает рыбу, щедро накачав ее водой) и выкладываю на ткань, сложенную в несколько слоев – так проще избавить рыбу от излишков жидкости. Все эти манипуляции я решила оставить за кадром.

Теперь раскладываю все три филе на разделочной доске и с обеих сторон, не скупясь, посыпаю приправами и специями.

Затем складываю друг на друга и отодвигаю в сторону. Пока же очищаю лук и нарезаю его кольцами, а сыр натираю на крупной терке.

Беру противень, немного смазываю маслицем растительным и по всему его дну раскладываю луковые кольца.

Прямо на лук кладу филе, смазываю каждое майонезом.

Сверху посыпаю тертым сыром и отправляю примерно на полчаса запекаться (до золотистой корочки) в электрическую духовку при температуре 220 °C (для газовой плиты температуру следует устанавливать ниже на 20°C).

Готовое запеченное филе перекладываю на блюдо и нарезаю на куски.

Ну вот, пожалуй, и все, можно выбирать гарнир и приступать к снятию пробы – я пока запекалась рыба, отварила красивые и вкусные макаронные изделия.

Приятного аппетита!