Мой вариант салата Оливье

Салат Оливье люблю еще с детства, когда без него не обходился ни один праздник.

Классический (советский) его вариант известен всем: картофель, морковь, колбаса, яйца, огурцы, лук и зеленый горошек. Некоторые добавляли в него яблоко. И, конечно, майонез для заправки.

А необходимость вносить в него коррективы появилась в нашей семье лет 20 назад по нескольким причинам.

Во-первых, младший брат отказывался есть любое блюдо, если в него входил сырой репчатый лук.

Во-вторых, моя мама предпочитает в этом салате свежие огурцы соленым.

И, в-третьих, жизнь в те времена стала вдруг довольно тяжелой, и я бы даже сказала – перевернулась с ног на голову. Вроде, совсем недавно денег было в достатке, но продукты приходилось «добывать», так как имел место пресловутый дефицит. А потом продуктов резко стало много и разных, но деньги обесценились совершенно, и их ни на что не хватало.

Особо сильно подорожало мясо и мясные продукты. Правда появилась дешевая вареная колбаса, которая была настолько невкусной (подозреваю, что в ней и мяса-то не было), что умудрялась портить вкус салата Оливье даже в смеси с другими ингредиентами и при уменьшении ее количества. А хорошую дорогую колбасу было трудно себе позволить даже на праздник.

В связи со всем этим и появился вариант салата Оливье, который нравится не только всем нам, но и гостям, которым доводилось его пробовать.

Итак, что и как мы меняли.

В составе нашего салата Оливье остались без изменений корнеплоды, яйца и зеленый горошек.

С первыми двумя пунктами разобрались просто, стали использовать только свежие огурцы (они и тогда и сейчас примерно в одну цену с солеными, а то и дешевле, как повезет), а репчатый лук заменили на зеленый. Он, конечно, зимой, особенно накануне праздника, не в пример дороже репчатого, но не настолько, чтобы нельзя было позволить его себе хотя бы в Новый год.

А вот с заменой колбасы вышло так. Одновременно с дешевой колбасой появилась дешевая ветчина, примерно по той же цене. Уж не знаю, почему так, и из чего ее делали, но факт остается фактом: на тот момент она была гораздо вкуснее, чем колбаса средней ценовой категории, и даже некоторой дорогой. Мы однажды попробовали ее добавить в салат и не прогадали.

Понравилось настолько, что с тех пор только ветчину в салат и кладем, хотя и кусок дорогой вареной колбасы сейчас купить не проблема, и дешевой ветчины не стало. Точнее, она есть, но уже не та. Как-то попробовала добавить в салат «Нежинскую». Во-первых, она крошится, когда ее режешь, а во-вторых, у нее слабо выражен вкус, в салате она практически не ощущается.

Чаще всего использую ветчину в таких полукруглых небольших упаковочках, грамм по 350-500, из свиного окорока или индейки.

Итак, состав нашего салата Оливье получается таким:

Указывать количество того или другого не буду, оно у всех свое. Ветчины нужно столько же, сколько обычно кладется колбасы, с огурцами та же история. Зеленого лука, конечно, нужно больше, чем репчатого (не по весу, а по объему).

Да, самый главный секрет (не только этого, но и любого другого) салата – хороший, вкусный, качественный майонез. Невкусный майонез способен испортить блюдо даже из самых свежих и качественных продуктов.

Вроде, ничего особенного, но получается очень вкусно. Попробуйте, уверена, вам понравится.

А если у кого-то есть свой интересный вариант салата Оливье, пишите в комментариях, с удовольствием почитаем и попробуем.