Мясной фаршированный перец в овощном соусе

Как приготовить мясной фаршированный перец, запеченный в овощном соусе – рецепт Стаса Петрова.

Осень – это подходящее время для такого блюда, как фаршированный перец.

Готовят это блюдо по-разному. Одним из самых полезных считается перец в овощном соусе. В процессе приготовления фаршированные перцы пропитаются различными вкусами и ароматами.

[important]Нам потребуется:

• Мясо – 900 гр;
• Свежие перцы — 1,5 кг;
• Рисовая крупа– 90 гр;
• Репчатый лук– 150 гр;
• Специи, зелень;
• Томатное пюре – 300 гр.
• Кабачок, баклажан, Морковь – по 1 шт.

[/important]

Мясной фаршированный перец

Фарш: мясо (говядина или свинина или другое по вкусу). Отварить до полуготовности рис. Лук почистить и измельчить. В миске соединить и перемешать рис, мясной фарш, лук, перец, соль.

Баклажан и кабачок порезать небольшими кубиками. Морковь очистить, порезать кружочками.

У перцев обрезать плодоножку с мякотью, вынуть семена. Бланшировать.

Заполнить перцы готовым фаршем. Разместить в посуде с высокими стенками в один слой.

Выложить на перец морковь, баклажан и кабачок. Залить пюре из томатов. Можно добавить мелко измельчённые стебельки петрушки и укропа. Поперчить, посолить, закрыть крышкой и оставить в духовке на 40 мин. при 180 градусах.

Разложить по тарелкам готовые перцы, полить их овощным соусом и украсить зеленью. По желанию соус из овощей можно пюрировать.

Если фаршированного перца получилось слишком много и он не помещается в посуду — его можно заморозить. В качестве домашнего полуфабриката он всегда будет под рукой.