Мясные фрикадельки

Мясные и рыбные фрикадельки на нашем столе «гости» не столь частые как хотелось бы по большей части из-за довольно-таки высокой стоимости продуктов. Я же решила опробовать более экономный вариант – мясные фрикадельки с фасолью в томатном соусе.

Цена на сей представитель бобовых ничтожно мала, так почему бы и не сэкономить? Уверена, вкус конечного результата должен получиться вполне съедобным. Но как говорится, не попробуешь – не узнаешь. Так что будем экспериментировать и пробовать.

Итак, готовим фрикадельки из мяса и фасоли в томатном соусе.

[important]

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

• сухая фасоль – 150 г.;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – ориентировочно 20 г.;
• репчатый лук – половинка крупной головки;
• яйцо;
• мякоть говядины – 380 г.;
• мякоть свинины – 230 г.

Для соуса:

• паста томатная – 70 г.;
• 2 помидора;
• болгарский перец – 1 шт.;
• специи (смесь перцев и соль);
• сахар – 8 г.;
• лук – половинка головки;
• чеснок – маленькая головка;
• мука – 20 г.;
• растительное масло.

[/important]

Время приготовления фрикаделек – примерно час.

Приготовление:

Сначала вымоченную в холодной воде не менее 8 часов фасоль отвариваем до готовности (35 минут достаточно) и откидываем на сито. Поскольку готовой фасоли по объему получилось многовато, небольшую часть ее откладываем отдельно – пустим в соус. Можно, конечно, использовать фасоль консервированную (это существенно сократит время приготовления блюда), но я категорически не признаю такой продукт ни на вид, ни на вкус. Далее, мясо тщательно промываем, режем на мелкие куски и прокручиваем вместе с луком и вареной фасолью на мясорубке.

Дополняем мясо-фасолевый фарш яйцом и специями и отправляем в холодильник.

Пока же займемся приготовлением соуса. Очищаем овощи и нарезаем лук и чеснок очень мелко, помидоры и перец – соломкой.

Острые овощи сразу складываем в сковороду, добавляем масло и обжариваем 2 минуты. Затем бросаем измельченные помидоры, закрываем крышкой сковороду и тушим практически до готовности.

Тем временем достаем из холодильника фарш и формируем небольшие фрикадельки.

В тушеные овощи наливаем около 500 мл. воды (предпочтительно горячей – это ускорит процесс дальнейшей готовки), добавляем специи, сахар, томатную пасту и, тщательно перемешав, доводим до кипения.

Переливаем соус из маленькой сковороды в большую, опускаем в него фрикадельки и, закрыв емкость, тушим 25 минут, по истечении которых в холодной воде (хватит 150 мл) разводим муку и выливаем в сковороду. Следом отправляем оставшуюся вареную фасоль.

Аккуратно все перемешиваем и тушим еще 5 минут. Готово.

Остается подобрать гарнир к фрикаделькам (у нас отварная цветная капуста), и можно приступать к снятию пробы.

Кстати, очень даже съедобно. Мясные фрикадельки получились очень нежные, ароматные, а вкус фасоли в них вовсе не заметен.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина