Мясные тефтели с рисом в томатном соусе

Мясо в чистом виде (кусковое) мои дочери не признают и есть не желают. А блюда из мясного фарша уплетают только так. Вот и приходится изощряться, чтобы накормить капризных девчонок. То пельмени или котлеты готовим, то манты или суп с фрикадельками. А вот сегодня у нас мясные тефтели с рисом в томатном соусе.

Это блюдо в нашей семье расходится «на ура», и предлагать никому не надо – запах учуяли и сами прибежали на кухню. Такая еда со всяким гарниром хороша, да и годится как для обеда, так и для ужина. А благодаря соусу тефтельки получаются невероятно нежные и сочные.

Ингредиенты:

[important]

• свиное филе – 600 г.;
• говяжье сердце – 300 г.;
• соль крупного помола – примерно чайная ложечка;
• головка лука репчатого;
• смесь перцев – по вкусу;
• неполный стакан риса;
• паста томатная – 70 г.;
• немного муки;
• сметана – 200 г.

[/important]

Время приготовления мясных тефтелей с рисом – около часа.

Способ приготовления:

Поскольку нынешние цены на говяжье мясо «кусаются» (иначе и не скажешь), мы уже давно для приготовления фарша используем свинину и говяжье сердце. Еще, как правило, добавляем куриное филе, но вот сегодня его в доме не оказалось. Так что промываем свинину и сердце, очищаем лук, нарезаем все небольшими кусками и прокручиваем на мясорубке.

Заправляем фарш специями, вливаем немного воды (для сочности).

Добавляем вымоченный (минут 20) и хорошо промытый рис, и тщательно вымешиваем.

Формируем небольшие круглые тефтельки и, обваляв каждую в муке, выкладываем в глубокую сковороду.

Разводим примерно в 400 мл. воды сметану с томатной пастой и заливаем полученным соусом тефтели (они должны быть полностью погружены в жидкость).

Тушим тефтельки под закрытой крышкой полчаса (то есть до готовности риса). За пять минут до окончания процесса тушения оставшуюся после обваливания тефтелей муку разводим в 150 мл. (можно больше) воды и выливаем в сковороду. Это сделает соус немного гуще.

А пока готовились тефтели, мы параллельно сварили на гарнир гречку. Разве не замечательное получилось блюдо?

Приятного аппетита!

Ирина Калинина