Сладкий обезьяний хлеб с карамелью

Для меня, как и для большинства хозяек, стремящихся вкусно и сытно накормить свое семейство, не составляет никакого труда найти массу рецептов всяких вкусностей. Особенно в наибольшем почете у всех членов моей семьи сахаросодержащая домашняя выпечка. Кексы, пироги, булочки, печенья – без этих вкусностей мы не можем прожить и дня. Вот и сегодня я решила испечь для своих домочадцев (и для себя, разумеется, тоже) сладкий обезьяний хлеб.

Эта разновидность хлеба получила такое название, поскольку состоит из отдельных секций, выпекаемых в одной форме. В результате получается один большой «калач», который при помощи рук легко разделяется на самостоятельные куски. Готовится такой хлеб из дрожжевого теста, в котором спрятана сладкая начинка (карамель или джем, варенье или сгущенка, шоколад). Нам же больше всего нравится молочная карамель. Так что сегодня на нашем столе будет красоваться ароматная выпечка с карамелью.

Ингредиенты:

[important]
Тесто:

• 80 г. сахара;
• молоко – 300 мл;
• 50 г. масла сливочного;
• ванильный сахар – 5 г.;
• 8 г. дрожжей пекарских сухих;
• соль – 5 г.;
• примерно 600 г. муки.

Дополнительно:

• 100 г. «Молочной» карамели;
• 100 г. сахара;
• масло сливочное – 50 г.;
• 40 г. молотой корицы.

[/important]

Время приготовления обезьяньего хлеба – 2 часа.

Приготовление:

Начинаю с опары. Развожу дрожжи в теплом подслащенном (40 г. сахара) молоке (150 мл), затем добавляю буквально столовую ложку муки, перемешиваю и оставляю в покое до момента, пока смесь не начнет пузыриться и подниматься.

Тем временем помещаю все (100 г.) масло в кружечку и на медленном огне растапливаю.

В глубокой миске смешиваю оставшееся молоко, сахар и половину растопленного масла.

А опара уже заметно поднялась (хватило и 10 минут). Вливаю ее в миску к остальным ингредиентам, добавляю сахар ванильный и соль, перемешиваю. Затем небольшими порциями подсыпаю муку и замешиваю нежное тесто для обезьяньего хлеба. Накрываю его полотенцем и отправляю в теплый уголок.

Уже спустя 50 минут (на улице лето, а на кухне почти сауна) мое тесто увеличилось вдвое, и я могу приступать к дальнейшим действиям.

Вытягиваю достаточно эластичное тесто в длинный жгут и нарезаю на небольшие куски (как на маленькие пирожки). Скатываю каждый кусок в тугой шарик, предварительно спрятав в него карамельку, и раскладываю на доске.

Беру две небольшие глубокие миски. В одну выливаю уже остывшие остатки растопленного масла, в другой смешиваю сахар с корицей.

Шарики с карамелью сначала обваливаю в масле, затем в сахарно-коричной смеси, и выкладываю (не очень плотно) в форму с отверстием в центре. Сверху поливаю оставшимся маслом и посыпаю остатками сахара с корицей.

На 20 минут прикрываю заполненную форму полотенцем и отставляю в сторону, чтобы шарики расстоялись. Затем ставлю в холодную духовку и, задав температурный режим 200 °C, выпекаю 40 минут.

Теперь мне остается аккуратно переместить готовый обезьяний хлеб с карамелью на блюдо, поделить на секции и насладиться ароматной домашней выпечкой.

Кто желает попробовать кусочек?

Приятного аппетита!

Ирина Калинина