Песочные кольца с орехами

Много лет на прилавках хлебных отделов, буфетов и школьных столовых можно найти песочные кольца, обсыпанные орешками. Приготовлены они по рецепту, утвержденному ГОСТом. Несмотря на то, что появилось много новых кондитерских изделий, песочные кольца с орехами до сих пор являются вкусной и востребованной выпечкой, а приготовить их можно и в домашних условиях, по рецепту, максимально соответствующему ГОСТу.

Продукты на 8 — 10 колец диаметром около 8 см:

[important]

• 350,0 г муки;
• 200,0 г масла;
• 130,0 г сахара;
• яйцо, половину желтка для верха, остальное в тесто;
• 60 г арахиса или грецких орехов;
• ваниль (ванилин, ванильный сахар);
• щепотка соли;
• разрыхлитель по инструкции к пакетику;
• 1-2 ложки холодного молока.

[/important]

Приготовление:

1. Соедините сахар, масло, яйцо, разрыхлитель, ваниль на кончике ножа, можно заменить на ванилин или ванильный сахар.
2. Разотрите смесь руками или взбейте миксером.
3. Всыпьте муку и влейте 1-2 ложки холодного молока, в ГОСТовском рецепте этого нет, но молоко придаст вязкости тесту и замесить его будет легче.
4. Соберите песочное тесто в шар и положите в холодильник на час.

5. Охлажденное тесто раскатайте толщиной в полсантиметра. При помощи круглой формы около 8 см в диаметре нарежьте кольца, маленьким стаканчиком или рюмочкой сделайте отверстие в середине. Нарезать песочные кольца можно алюминиевой формой для кекса с зубчатым краем. Уложите кольца на противень.

6. Смажьте кольца желтком и присыпьте орехами, нарезанными кусочками.
7. Поставьте противень с песочными кольцами в холодильник на четверть часа.
8. После этого надо испечь кольца в духовке при +200. Важно не передержать, достаточно будет 12 — 15 минут.

Песочные кольца с орехами должны подрумяниться самую малость, быть бледно — золотистого цвета.

Наталья Салмина