Пирог с маком «Бабушкина салфетка»

Симпатичный и вкусный дрожжевой пирог с маком «Бабушкина салфетка» от Ирины Калининой.

Просматривая массу кулинарных сайтов с огромным количеством всевозможных рецептов, я с интересом остановила взгляд на пироге, поразившем меня своим видом и несколько странноватым названием – «Бабушкина салфетка». А поскольку к выпечке я отношусь с огромнейшей любовью, то и поторопилась испробовать силы свои в приготовлении такой невидали.

Получился у меня пирог не столь красивым, как хотелось бы (ну, не у всех же руки-чудотворцы). Но на вкус, надо сказать, внешний вид не повлиял.

[important]Ингредиенты для пирога:

• десертная ложка сухих дрожжей
• муки — 3 стакана
• 2 яйца (1 на тесто, второе для смазывания пирога перед посадкой в духовку)
• 15 г. масла сливочного
• по полстакана молока и кефира
• 3 ложки столовые растительного масла
• немного соли
• 5 ложек столовых сахара (1,5 на тесто и 3,5 для начинки)
• 80 г. мака

[/important]

Приготовление пирога Бабушкина салфетка

Приготовление пирога займет часа полтора:

Заливаем кипятком мак и варим около часа, чтобы он стал немного мягче и объемнее.

Готовим тесто. Первым делом растапливаем в небольшой емкости масло сливочное.

Смешиваем все компоненты (кроме муки), предназначенные для теста (яйцо и соль, молоко с кефиром и 2 вида масла, сахар и дрожжи).

Добавляем муку постепенно и замешиваем тесто мягкое.

Убираем тесто, закрыв полотенцем, в самый теплый уголок кухни. Минут через 35, когда тесто поднимется, приминаем его и снова прячем под полотенце до момента, когда оно вновь поднимется, и можно будет приступать к его использованию.

Готовим начинку. Откидываем на ситечко набухший мак, затем смешиваем его с сахаром.

Вот здесь я допустила ошибочку, не потрудившись над более тщательным подсушиванием мака. В результате формирования пирога из мака с сахаром стало вытекать много жидкости, что, собственно, и подпортило внешний вид конечного результата. Лучше выложить мак в многослойную марлю, отжать и обтереть, а уж потом смешивать с сахаром.

Формируем пирог. Перекладываем поднявшееся дважды тесто на стол, мукой присыпанный, и раскатываем прямоугольную лепешку около 5 мм. толщиной.

По всей поверхности лепешки раскладываем начинку и заворачиваем рулетом.

Край рулета защипываем, а концы отрезаем. Они нам пригодятся для оформления пирога.

Смазываем пергамент маслом растительным и на него перекладываем наш рулет. Сворачиваем его в виде калача, соединив концы. Затем по всей его окружности при помощи кухонных ножниц с интервалом примерно в сантиметр делаем надрезы, как бы разрезая на скрепленные меж собой лепестки.

Вот теперь остается самая кропотливая оформительская работа. Сначала кладем в середину калача один из двух отрезанных концов. Затем к этой серединке отворачиваем каждый третий лепесточек калача, разворачивая маком кверху. Остальные два лепестка оставляем внизу, отогнув слегка в стороны.

Кладем второй конец (от рулета) в центр пирога прямо на первый (который остался внутри). В результате пирог должен обрести вид цветка.

Взбиваем в стакане яйцо (можно вперемешку с растительным маслом) и смазываем наш пирог.

Далее, переместив пергамент с пирогом на противень, помещаем в духовку на полчаса (у меня испекся за 20 минут при 200°С ) и укладываем на блюдо.

Остается налить чайку, отломить кусочек пирога с маком «Бабушкина салфетка» и заняться снятием пробы.

Приятного аппетита!