Два варианта пирогов из одного теста – с кокосовой стружкой и маком

Как готовятся тесто и пироги

В удобную чашку просеять граммов 400 муки вместе с дрожжами. Соорудить из них горочку с небольшим в серединке кратером. Поместить в углубление свежее яйцо, мелкий сахар, размягченное сливочное несоленое масло. Смешать компоненты, добавив к ним количество соли, после чего постепенно влить предварительно нагретый кефир, чуть разведенную фильтрованную воду и молоко такой же температуры.

Перемешать все продукты и начать замес дрожжевого теста, припорашивая поверхность стола оставшейся просеянной мукой. Тесто должно получиться некрутой структуры, нежное и приятное. В конце приготовления влить на руки ложку растительного жира и вмешать его в тесто. Получившийся шар выложить обратно в чашку, накрыть пленочкой и полотенцем, оставив для подъема в теплом уголке. Пару раз помять тесто (через каждые полчаса), чтобы вышел углекислый газ, препятствующий дрожжевой деятельности.

В это время приготовить начинку из мака. Для этого маковый продукт промыть и поместить в кипящую очищенную воду. Минут восемь варить до состояния полного распаривания, после чего выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Просушить мак на полотенце, немного истолочь и смешать с сахаром.

Из подошедшего теста образовать два колобка. Раскатать первый шар в тонкий круг толщиной до шести миллиметров. Маковую начинку распределить по раскатанному пласту равномерным слоем, затем его скатать рулетиком, аккуратно залепить край по всему изделию. Отрезать концы для последующего изготовления розочки в центре пирога.

После этого соединить свободные окончания рулета и перенести его на специальную бумагу. Сделать ножом надрезы по кругу через каждый сантиметр, чтобы внутренняя часть рулета оставалась целой.

Раскатать второй шар из теста такой же толщиной, что и первый. Только выкладывается кокосовая начинка. Смазать поверхность маслицем, обсыпать мелким сахаром и стружкой кокоса, после чего свернуть рулетом, отрезать концы, защипнуть края рулета по длине. Соединить концы рулета, образовав из него круг, аккуратно переместить на бумагу и также разрезать, как это было сделано с первым рулетом.

Как формируются пироги

Итак, круг из рулета с маковой начинкой надрезан на полосочки. В центр разместить два отрезанных кусочка вверх начинкой, раскрыв их в виде розочки (как вариант – положить только один или не класть совсем). Одну полоску рулета повернуть внутрь круга. Провернуть её вокруг оси, оставив лежащей немного набок в виде лепестка, открытого маковой начинкой.

Пропустить следующие две полоски, поправив их небольшим поворотом набок, и также выложить внутрь четвертый лепесток. Таким способом разложить все полоски пирога, сформировав изящное фигурное кольцо.

Таким же способом выложить второй рулетик с кокосовой начинкой. Накрыть оба изделия полотенцем и минут на пятнадцать оставить на расстойку. Обработать оба пирога желтком и отправить минут на тридцать выпекаться при температуре до 220 °C. Готовность проверять деревянной тонкой палочкой.