Приготовление эклеров в домашних условиях

Приготовление вкусных эклеров в домашних условиях не такая уж и сложная задача. Из рецепта Елены Ивановой мы узнаем, как сделать домашние эклеры с настоящим масляным кремом специально для них, как по ГОСТу.

Прошла пора отпусков и коротких юбок, а, значит, можно немного расслабиться и побаловать себя вкусным десертом. Например, испечь потрясающих домашних эклеров к чаю.

[important]
Для 20 порций нам понадобится:

• Сахарный песок, 7 грамм
• Соль мелкозернистая 2 грамма
• Мука хлебопекарная пшеничная 150 грамм
• Вода 250 мл
• Для смазывания противня растительное масло
• Сливочное масло для теста 150 грамм (можно использовать маргарин для выпечки)
• Яйца 4 штуки. Это необходимо для приготовления теста и выпечки.

Для крема:

• Ваниль 1 грамм
• Масло сливочное очень жирное 200 грамм
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• Сахар 180 грамм
• Вода 1 стакан

[/important]

Приготовление:

Сперва готовим тесто.

Для этого возьмите глубокую кастрюлю, поставьте её на средний огонь, влейте воду и добавьте масло, сахар и соль.

Дождитесь, пока смесь не начнёт шипеть, после чего снимите с огня и всыпьте муку, перемешивая деревянной лопаткой до однородной массы.

Затем ещё раз поставьте на огонь и слегка прогрейте тесто. Как только на дне кастрюли появится небольшая плёнка из теста, снимите её с огня, оставив охлаждаться. Когда масса остынет, разбейте в неё яйца, тщательно перемешайте и замесите однородное тесто. Оно получится достаточно жидким.

Возьмите широкий противень, смажьте маслом и положите бумагу для выпечки. Возьмите кондитерский мешок, переложите в него тесто и начинайте выдавливать тесто на бумагу полосками по 10 см или небольшими шариками. Расстояние между полосками оставляйте в 4 см, для того чтобы при увеличении в объёме они не слиплись. Если мешка нет, можно выложить тесто при помощи десертной ложки.

Прогрейте духовку до 200 градусов, поместите противень с эклерами внутрь и выпекайте 20 минут.

Пока эклеры пекутся, приготовьте крем.

Для этого возьмите сотейник, налейте в него воду высыпьте крахмал и сахар и все тщательно перемешайте.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В итоге у вас должен получиться не очень густой кисель.

Затем снимите с огня остудите. Далее, положите в полученный кисель сливочное масло.

Тщательно взбейте при помощи миксера или простым венчиком.

Крем получится густой, но в тоже время эластичный.

Наполните кондитерский мешок или шприц кремом, вставьте насадку мешка внутрь пирожного и выдавите крем.

Время приготовления десерта в среднем занимает 1 час.

Советы по приготовлению

[help]

• Если под рукой нет кондитерского мешка, используйте целлофановый пакет, предварительно срезав у него уголок. Наполнять пирожные можно как указано выше, а можно сделать сбоку небольшой надрез и положить крем внутрь используя чайную ложку.
• При выпечке эклеров ни в коем случае не открывайте духовку, иначе тесто сядет, и выпечка не получится.
• После выключения духовки сразу же противень не вытаскивайте, дайте пирожным постоять еще несколько минут в духовке и немного остыть.

[/help]

Елена Иванова