Приготовление мяса в духовке

Опытные хозяйки знают, что приготовление мяса в духовке процесс не сложный и не трудоемкий. Зато….

Получить истинное наслаждение от сочной и ароматной говядины, отрезанной от только что извлеченного из духовки, еще дымящегося куска — разве можно отказаться от такого удовольствия?

Пусть кто-то рассуждает о пользе вегетарианской пищи, но для меня исключить из своего рациона полезный мясной продукт, ну просто смерти подобно. А детки, как обеспечить их физическое и психологическое здоровье? Американские педиатры уже давно доказали, что у детей, не употребляющих мясо, IQ (уровень интеллекта) ниже чуть не вдвое по сравнению с их сверстниками-мясоедами.

Чем мясо полезно для Homo sapiens

• незаменимыми аминокислотами, то есть той их частью, которую организм не образует, но дефицит даже одной из них способен повлечь гибель человека;
• мышечная ткань прежде всего нуждается в этом продукте, так как ее образование напрямую связано с потреблением мяса;
• белком, участвующим в строительстве человеческого скелета.

Исключение мяса из рациона человека неизбежно повлечет снижение физической работоспособности, нарушение физиологических функций. Может пострадать и умственная деятельность. Самое удивительное, что народ тоннами поедает колбасы, коими завалены прилавки магазинов, несмотря на очевидную «пользу» этого продукта. О том, что входит в состав этих колбас, не знает только ленивый. Продолжать разговор о незаменимости мяса для человека можно до бесконечности. Конечно, животных жалко, но Homo sapiens тоже имеет право на существование. Есть мясо необходимо — это факт! Одним из прекрасных рецептов является его запекание в духовке.

Что необходимо для приготовления мяса в духовке

[important]

• 1 кг говядины из шейного раздела;
• по вкусу соль и чеснок;
• перец душистый;
• несколько листиков мяты и лаврового листа;
• 2 маленьких ложки растительного масла.

[/important]

Способ приготовления

Мясо надо вымыть и обсушить. Чеснок почистить и измельчить, после чего мясо от души натереть вкруговую перцем, крупной солью и чесноком, смазать весь кусок маслом. Подготовленное мясо положить в середину двойного слоя фольги, сверху — мяту и лаврушку. Плотно завернуть продукт в фольгу и отправить «отдыхать» в холодильник часа на два-три. Таким способом мясо замаринуется, а продержать его в холоде можно и сутки: мясо впитает все ингредиенты маринада.

Подготовленное мясо положить на противень и отправить в духовку. Запекать в течение часа — полутора (температура 180 °C). В конце готовки необходимо раскрыть фольгу и пропечь мясной кусок до легкой корочки. Важно его не пересушить, иначе мясо станет жёстким. Вот и все премудрости.

В результате недолгих и несложных трудов в распоряжение семьи поступает изысканное, полезное и сытное блюдо. Приготовленное мясо в духовке — достойная замена самой лучшей колбасы. Запеченное мясо можно использовать как в холодном виде, так и в качестве горячего второго блюда. Для этого общий кусок следует порезать поперек волокон, толщиной по вкусу едока, и слегка поджарить на сковороде. Употреблять мясо хорошо с гарниром в виде пюре, отварных круп, тушеной капусты. Будет вкусно в любом варианте!

Людмила Переверзева