Лучшие рецепты и способы приготовления вкусных сырников из творога

Сырники – очень вкусное блюдо из творога, которое представляет собой жареные биточки. Такое блюдо подойдет для завтрака и десерта, его по достоинству оценят все члены семьи. Эти маленькие золотистые оладушки считаются национальным блюдом славянской кухни. Несмотря на то, что приготовление сырников дело довольно простое и не занимает много времени, они все-таки считаются капризным блюдом.

Не всегда удается получить ожидаемый результат, и поэтому нужно подходить к процессу готовки более ответственно.

Что же нужно знать и на что обратить внимание при приготовлении сырников?

1. Для начала стоит правильно подобрать ингредиенты, основным из которых является творог – очень полезный продукт. Брать для приготовления нужно только свежий продукт, иначе блюдо получится кислым. А попытки замаскировать кислинку сахаром приведут к клеклости теста, и в итоге такие сырники не будут пышными. Творог должен быть сухим, если же все-таки попался влажный, его нужно отжать через марлю и просушить. Можно конечно подсыпать муку, но от этого тесто станет резиновым и блюдо потеряет свой восхитительный творожный вкус. Слишком сухой творог тоже испортит все старания, поэтому его нужно в таком случае развести молоком или сметаной. Для мягкости и воздушности можно взбить его блендером.
2. Второй не менее важный ингредиент – сахар. Конечно, хочется, чтобы сырники были вкусными и сладкими, но избыток этого продукта приведет к образованию сиропа, что потребует добавления еще большего количества муки, а мука, как было сказано выше сделает тесто резиновым. Лучше добавлять сахар по вкусу и придать сырникам аромат, используя, например, корицу, ваниль, мускатный орех.
3. Яйца в сырниках – это тоже лишняя влага, приводящая к необходимости досыпать муку. На полкило творога нужно добавлять одно, максимум два яйца. Основная функция яиц в этом блюде – это слепить тесто, чтобы оно не развалилось при тепловой обработке. Можно использовать только одни желтки, которые предварительно необходимо взбить в пену.
4. Мука – очень коварный ингредиент, лучше не добавлять ее много, а разделить количество с манкой. При добавлении манки, нужно насыпать ее совсем немного и выждать время, крупа разбухнет и возможно больше не понадобится ее использовать.
5. По желанию каждой хозяйки можно добавить в тесто дополнительные ингредиенты. Это могут быть кусочки любых фруктов, кокосовая стружка, мак, орехи и так далее.

Приготовление классических сырников

Понадобится:

• примерно полкило свежего творога;
• одно яйцо;
• две столовых ложки сахара;
• полстакана муки;
• щепотка соли;
• масло, на котором будут жариться сырники.

Приготовление:

• Яйцо нужно заранее достать из холодильника и хорошенько взбить.
• Добавить к яйцу сахар и продолжать взбивать до полного его растворения и образования пены.
• Творог предварительно просушить или, напротив, если он сильно сухой, добавить в него на глаз молоко либо сметану (можно использовать кефир или йогурт). После этого надо смешать творог и яично-сахарную смесь.
• Далее аккуратно ввести муку, тщательно перемешивая тесто и следя за тем, чтобы не добавить лишнего.
• Сформировать из творожного теста шарики, а потом их слегка расплющить.
• Сырники обжаривать до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.
• Готовые творожные биточки подавать с йогуртом, сгущенкой, медом, вареньем, сметаной ягодами или любым сладким сиропом.

Сырники в духовке

Получатся не менее вкусные сырники, если их приготовить в духовке. Составляющие здесь берутся те же, только в муку необходимо всыпать небольшое количество разрыхлителя.

Выпекать такие биточки необходимо в духовом шкафу, выложив их на смазанный маслом противень или положенную на него бумагу для выпечки (можно использовать фольгу, и бумагу и фольгу смазывать) при температуре 180°C. Некоторые раскладывают тесто в небольшие формочки для кексов, чтобы готовые творожники были красивой формы.

Сырники испекутся почти моментально, проверять их готовность нужно деревянной палочкой (например, зубочисткой). Подавать такое блюдо очень вкусно с молоком или вареньем.

Сырники в мультиварке

Ингредиенты нужно брать те же, что и для классического рецепта. Печь творожные оладьи необходимо на режиме «Выпечка», запекая их с каждой стороны по 10 минут.

Если вы умеете пользоваться мультиваркой, то все должно получиться замечательно.

Сырники без яиц

Ингредиенты все те же, что и использовались в предыдущих рецептах, но не нужно добавлять сырое яйцо.

Понадобится:

• грамм четыреста творога;
• одна столовая ложка муки;
• щепотка соли;
• две чайные ложки сахара.

Приготовление:

Все продукты тщательно перемешать и можно даже помять толкушкой. Обжаривать на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Сырники с изюмом

Сырники с начинкой

Нужно замесить тесто из четырехсот грамм творога, сахарного песка или пудры (по вкусу) и манки (1-2-х столовых ложек). Размять кусочек теста в лепешку, вложить в центр начинку и сверху накрыть другой лепешкой. Подобным образом сформировать все биточки, обвалять их в муке и обжаривать, как и в предыдущих вариантах, с двух сторон.

В качестве начинки можно применять все, что угодно, например, мармелад, ягоды, вареную сгущенку.