Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом моё самое любимое лакомство. Недавно зашла в магазин, постояла над коробкой профитролей, сглотнула слюну решила сама состряпать себе такую вкуснотень.

[important]Для этого мне понадобились следующие по списку продукты:
Для приготовления теста:

• Муки пшеничной 300 грамм
• Сахара 50 грамм
• Сливочного масла 100 грамм
• Сахара 50 грамм
• Яиц куриных 5 штук
• Воды — 250 мл
• Соли мелкого помола — половина чайной ложки

Для приготовления начинки:

• Молока — 1 литр
• Желтков от куриных яиц — 5 штук
• Муки пшеничной — 100 грамм
• Сахара-песка 100 грамм
• Крахмала — 1 чайная ложка

[/important]

Итак, начинаю творить профитроли с заварным кремом.

Естественно начну с замеса теста. Растапливаю в сотейнике сливочное масло, добавляю в него воду, сахар и соль. После закипания воды, снимаю сотейник, в который постепенно высыпаю нашу муку и замешиваю тесто, контролируя образование комочков. Пока могу отставить тесто, для остывания.

Начинаю заниматься следующим этапом. Яйца взбиваю до побеления и тонкой струйкой вливаю их в наше тесто, постоянно его помешивая. Тесто мое должно получится жиденьким.

Теперь можно приступать к формированию профитролей. Сначала надо подготовить противень, на котором я буду выпекать профитроли. Для этого на противень я кладу бумагу для выпечки. Смазываю её маслом. Тесто набираем в кондитерский шприц, или можно формировать профитроли просто столовой ложкой, выкладывая тесто на противень.

Пока я занималась тестом, моя духовка разогрелась до 200-220 градусов. В разогретую духовку отправляю противень с профитролями. Оставляю их в покое примерно на 20 минут. Затем уменьшаю температуру на 40 градусов и жду ещё примерно 10 минут. После этого я вытаскиваю противень из духовки и оставляю остывать.

Пока профитроли остывают, я займусь кремом.

Для этого я разогреваю молоко до появления пузырьков на поверхности. Желтки я взбиваю с сахаром до белой массы, добавляю крахмал и муку. Горячее молоко снимаю с плиты и осторожно вливаю его к взбитым желткам с сахаром, тщательно перемешивая. Ставлю кастрюлю опять на маленький огонь. Все время помешивая, слежу за тем, как крем станет завариваться (густеть).

Когда крем готов, снимаю кастрюльку с огня и с помощью кондитерского шприца я начиняю свои профитроли. Готовые профитроли с заварным кремом я оставляю немного остыть, и завариваю свой любимый имбирный чай. Как только он будет готов, сразу же накрываю на стол. Во главе его конечно мои любимые профитроли с заварным кремом.

Приятного аппетита!