Когда мне не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, я пользуюсь своим любимым рецептом, который подкупает простотой и минимумом нужных для него продуктов.
Для приготовления простого дрожжевого теста я сначала беру небольшой ковшик, выливаю в него стакан теплой воды, добавляю сахар и соль, размешиваю, по поверхности жидкости рассыпаю сухие дрожи и оставляю в теплом месте для активации последних минут на 15-20.
Пока дрожжи подходят, я рублю мягкий маргарин с мукой. Причем, у меня нет ни стола, столешница которого выдержала бы такое издевательство, ни доски подходящего размера, поэтому я приспособилась делать это прямо в миске, в которой потом и замешиваю тесто.
Когда жидкость с дрожжами вспенилась, я хорошенько размешиваю ее, выливаю в муку с маргарином и замешиваю тесто.
Накрываю миску крышкой и оставляю подходить. В зависимости от температуры окружающей среды, первый подход теста занимает от 40 минут до 1 часа 20 минут. Потом тесто обминаю и оставляю еще раз подойти. Второй подход занимает, как правило, меньше времени: минут 30-50.
После этого использую тесто по назначению.
Из него можно печь пироги как с солеными, так и со сладкими начинками. Когда-то я делала из этого теста только открытый пирог с яблоками, но однажды попробовала испечь пирог с капустой, и результат меня порадовал. С тех пор я делаю из него пироги с практически любой начинкой, причем, как открытые, так и закрытые.
Но это единственный его минус. Кроме вполне приличного вкуса и экономии продуктов, это действительно самое простое дрожжевое тесто, какое я только знаю.
Спасибо, завтра же испробую.
[Ответить]
Светик, беспроигрышный рецепт… я обожаю с дрожжевым тестом возюкаться!
[Ответить]
Спасибо за совет про молоко. Тоже бы попробовала «облагородить».
[Ответить]
Ну если простое, сделаем обязательно !!!
[Ответить]
Замечательный рецепт и по фото видно, что вкусный и воздушный пирог получился, даже запах уловила!
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Январь 19th, 2013 at 16:28
Про сам пирог будет в следующей «серии»
[Ответить]
Перепробовала несколько способов приготовления дрожжевого теста, сейчас тоже пользуюсь таким же рецептом. Никогда не подводит, выпечка получается отличной.
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Январь 19th, 2013 at 19:51
Мне тоже оно очень нравится.
[Ответить]
Подтверждаю, рецепт очень прост
только я вместо воды молоко добавляю или смесь молока и воды. А в остальном также всё.
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Январь 19th, 2013 at 19:53
С молоком будет хорошо для сладкой начинки. А вот, когда делала пирог с капустой, вкус получился не очень.
[Ответить]
Такой вариант дрожжевого теста беспроиграшный вариант и для пирожков, чтобы жарить в масле и для пирогов в духовке.
[Ответить]
Действительно, быстрый рецепт. Попробую при случае. Спасибо Светочка!
[Ответить]
Я не очень дружу с дрожжевым тестом, так что ваш рецепт записала. Попробую обязательно. Спасибо.
[Ответить]
Отличный простой рецепт дрожжевого теста! Спасибо, Светлана! Обя3ательно попробую приготовить тесто по вашему рецепту!
[Ответить]
А я вот не очень люблю возню с дрожжевым тестом, поэтому собираю упрощенные его варианты. Ваш тоже попробую. Спасибо
[Ответить]
Замечательные иллюстрации, я готовить сам не буду, но маме покажу ваш сайт…
[Ответить]
Супер тесто, я тоже хорошее тесто делаю, как-то дано мне это… Успехов Вам!
[Ответить]
Очень люблю натуральное свежее ещё тёплое дрожжевое тесто…
[Ответить]
Мои дети любят пироги с такого теста, только давно что-то я не готовила, на готовые продукты магазинные перешли, а хочется всё таки домашнего, натурального!
[Ответить]
Светочка, так все просто и понятно написала. Буду пользоваться твоим рецептом. А то как то к дрожжевому тесто я всегда подхожу с опаской
[Ответить]
А пропорции правельные??? Что то тесто как на пильмени((( не получилось(( много муки.
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Ноябрь 8th, 2013 at 17:41
Три стакана — нормально. У меня всегда получается. Может, Вы маргарин забыли добавить?
[Ответить]
замечательное тесто вышло! и у меня оно зарумянилось без яйца. Спасибо огромное, даже приятельнице-повару понравилось, просила рецепт))))
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Июнь 30th, 2014 at 15:28
На здоровье. Возможно, у Вас духовка электрическая, где со всех сторон одинаковый жар, а у меня вот это тесто не подрумянивается, хотя с другим проблем нет. Кексы, бисквиты и пирожки из другого дрожжевого подрумяниваются очень хорошо.
[Ответить]
Светлана, плита у меня газовая,у меня обратная проблема-все подгорает))) но тут я пирог загрузила в керамической толстодонной сковороде и восторгу моему не было предела, когда увидела результат))
[Ответить]
Светлана Канаева Reply:
Июнь 30th, 2014 at 18:42
А я, чтобы не подгорало, ставлю вниз духовки старую чугунную сковороду, наполненную водой.
[Ответить]