Рецепт вкусных блинчиков «Солнечные»

Эти блинчики любил делать мой папа, но я немного подкорректировала их под свой вкус. Я жуткая сладкоежка, поэтому буду готовить блинчики со сладкой начинкой, но дам и рецепт несладкой.

Итак, сначала делаем начинку, потому что заворачивать начинку мы будем остывшую.

Трём тыкву, морковь и яблоко. Тушим эту компанию в сотейнике. Добавляем немного сахара (можно использовать мёд), соли, имбиря чайную ложку, почти столько же корицы, сок лимона (у меня в бутылочке) и ванилин. Можно положить немного сливочного масла или сливок. Доводим до полной готовности и выключаем.

Должно получиться густое пюре.

Остаётся неизменным состав тыквы, моркови и яблока, но добавляется мелко порезанный лук, можно добавить чеснок. Из приправ добавляем немного соли, смесь перцев, имбирь и корицу, пряные травы.

Кстати, после того как наша начинка остынет, можно добавить творог. Но это на ваш вкус. Я в этот раз не добавляла, по причине отсутствия последнего в холодильнике. Но с творогом начинка получается нежнее. Причём, не зависимо — сладкая или несладкая.

А теперь выпекаю блинчики. Не знаю, кто как, а я делаю следующим образом.

Сначала я взбиваю три яйца с двумя ложками сахара (у меня для меры деревянные хохломские ложки) до плотной пены, которая увеличивается просто на глазах.

Когда меня удовлетворил визуальный объём, добавляю соду, погашенную лимонным соком, соль. Всё это время я продолжаю гонять миксер.

Далее, не переставая правой рукой взбивать многострадальную смесь, вливаю тонкой струйкой полбутылки молока. Затем постепенно добавляю муку. При этом замешиваю достаточно густое тесто, как на оладьи. Когда мука будет вымешана, добавляю растительное масло (желательно побольше, тогда сковороду не придётся каждый раз смазывать).

[tip]И вот он, мой главный ингредиент, благодаря которому мои блины не рвутся и легко отстают от сковороды. Всё ещё взбивая тесто, я лью тонкой струёй КИПЯТОК, только что снятый с огня. Меня этому научила моя подруга, спасибо ей за это. Наливаю столько, чтобы тесто было жидким, для выпечки тоненьких блинчиков. [/tip]

Разогреваю сковороду, слегка смазываю поверхность маслом и наливаю первый блин. По нему смотрю, чего мне не хватает в тесте. Ну и далее перепекаю всю кастрюльку. Блины печём с одной стороны. Все об этом знают.

Готовый блин кладу на тарелку или чистое полотенце румяной стороной вверх. Даю немного остыть. Кладу начинку, заворачиваю и обжариваю на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

А теперь готовые блинчики кладу на тарелочку, добавляю ложечку сметаны и… Вуаля! Блинчики СОЛНЕЧНЫЕ готовы!

Часть блинчиков, не обжаривая, я уложила в морозилку. Будет мне вкусный завтрак на несколько дней.

Приятного аппетита!