Шоколадное печенье с безе

Чем чаще я стараюсь готовить разного рода выпечку и прочие сладости в домашних условиях, тем больше у меня и моих детей пропадает интерес ко всем покупным лакомствам и от домочадцев частенько раздаются очередные просьбы о приготовлении того или иного вкусного блюда. Вот и сегодня мы с дочерью завернули в «сладкий» магазин и, поглазев на витрины и цены, пришли к общему решению, что лучше сами в четыре руки испечем шоколадное печенье с безе.

Как раз на днях подруга поделилась со мной этим рецептом. Тем более что когда мы готовим вдвоем с дочерью, то и еда получается гораздо вкуснее. Я надеюсь, что и вам наш рецепт понравится, и вы будете часто баловать своих домочадцев. Печенье получается непросто вкусным, но и необычным, ведь сверху добавляется ореховое безе, отчего вид и вкус лакомства приобретает некую изысканность.

Подготавливаем не очень большой набор ингредиентов для печенья:

[important] Тесто:

• сметана – 50 г.;
• маргарин – 130 г.;
• желтки яичные – 2 шт.;
• уксус столовый – столовая ложка;
• какао – 1,5 столовые ложки;
• сахар – десертная ложечка;
• мука – около 2 стаканов.

Безе:

• сахар – 100 г.;
• яичный белок – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• орехи грецкие – 100 г.

[/important]

Время приготовления печенья – чуть менее 2 часов.

Начинаем колдовать.

Готовим шоколадное тесто. На терке со средними отверстиями натираем мерзлый маргарин.

Если маргарин мягкий, то тереть его на терке не надо. Отделяем от яичных белков желтки и сразу последние растираем с маргарином.

Белки пока отставляем в сторонку, а в маргариновую массу докладываем сметану, уксус и сахар – все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

При таком мизерном количестве сахара печенье получается едва сладким, посему кто любит послаще, разумеется, следует положить как минимум ложку столовую (а то и больше). Далее в полученную массу вмешиваем какао с мукой и быстренько замешиваем однородное мягкое тесто.

Долго мять тесто в руках не рекомендуется, поскольку в состав его входит маргарин, который имеет обыкновение таять от тепла. Соответственно, муки придется добавлять больше и больше – в результате печенье получится очень жесткое. Готовое тесто упаковываем в мешочек и на полчаса убираем в морозильник «погреться».

Готовим ореховое безе. В емкость с яичными белками сыплем щепотку соли и взбиваем до белых пиков. Затем, постепенно добавляя сахар, взбиваем белковую массу до состояния густой стойкой пены.

Грецкие орешки при помощи блендера преобразуем в крошку и аккуратно вводим ее во взбитые с сахаром белки.

Формируем печенье. Расстилаем на противне промасленный пергамент. Делим тесто на небольшие шарики, которые разминаем в лепешки и выкладываем на пергаменте на почтительном расстоянии друг от друга. В центре каждой лепешки делаем при помощи маленького стаканчика или рюмки углубление – получается что-то вроде птичьего гнезда, которое чайной ложечкой наполняем орехово-белковой массой. Донышко стаканчика слегка смазываем растительным маслом, чтобы оно не прилипало к тесту.

Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем в нее заполненный противень на 40 минут. Печенье можно считать готовым, когда безе затвердеет и приобретет коричневатый оттенок.

Остается дождаться, когда печенье немного остынет (так вкуснее) и можно приниматься за чаепитие.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина