Торт с шоколадным ганашом и мятной пропиткой

Пышный бисквит, шоколадная прослойка и покрытие, нежный масляный крем – всё это торт с шоколадным ганашом и мятной пропиткой.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

[important] Для бисквитного теста:

• 10 яиц,
• 200 грамм сахара,
• 300 грамм пшеничной муки.

[/important]
[important] Для крема и ганаша:

• 300 грамм жирных сливок,
• 200 грамм тёмного шоколада,
• 200 грамм сахарной пудры,
• 180 грамм сливочного масла,
• Мятный сироп для пропитки.

[/important]

Первым делом необходимо испечь бисквитные коржи. Их должно быть 3 штуки. Желтки 10 яиц отделяем от белков.

Белки взбиваем в крепкую пену с половиной сахара.

Желтки растираем деревянной лопаткой. Затем смешиваем желтки, белковую смесь, оставшийся сахар и муку.

Выпекать лучше в разъёмной форме, предварительно смазанной растительным маслом.

Бисквит печётся 15-20 минут при температуре 180 градусов. Коржи готовы, им нужно дать остыть.

Теперь необходимо приготовить шоколадный ганаш, который понадобится для смазки коржей и поливки торта. Для этого шоколад натираем на крупной тёрке.

Сливки разогреть в микроволновке, добавить большую часть шоколадной стружки и размешать венчиком до полного растворения шоколада.

Половину готового ганаша отставьте в сторону, а в другую добавьте ещё немного шоколада, чтобы он стал более густым.

Приступаем к пропитке торта. При помощи кулинарной кисти пропитайте бисквитные коржи мятным сиропом.

Теперь можно собирать торт. На нижний корж уложите густой шоколадный ганаш.

На второй корж – крем, приготовленный из размягчённого масла и сахарной пудры (взбить).

Накройте третьим коржом.

И полейте жидким ганашом.

Поравняйте края, промазав все участки. Украсьте торт пищевой позолотой и серебром.

Дайте пропитаться торту в течение ночи в холодильнике.

Приятного аппетита!

Stella_polare