Тушеное мясо с овощами

Мясо – один из источников белка и массы других полезных микроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности человеческого организма. Этот продукт животного происхождения желательно как можно чаще употреблять в пищу. Но следует учитывать, что мясо лучше всего усваивается организмом в сочетании с овощами, и не только со свежими. Например, если вы приготовите тушеное мясо с овощами, то получите сразу двойное блюдо (мясо + гарнир к нему) в одной сковороде.

Причем овощи будут пропитаны насыщенным мясным бульоном, что придаст им особенный вкус и аромат. Мясо используйте то, которое вам больше по душе (свинину или говядину, конину или баранину, на кости, с прожилками или чистую мякоть).

Выбор овощей для блюда тоже неограничен: капуста (любая), кабачок или патиссон, баклажан, картофель, морковь, тыква. Словом, используйте все, что вы любите. Из всех специй для этого блюда обязательными являются соль и перец. В остальном же вы можете полагаться на свои предпочтения. Если любите пищу поострее, добавьте красный перец или карри, аджику или жгучий стручковый перчик. А если у вас есть возможность предварительно выдержать мясо в маринаде несколько часов, то время приготовления блюда может намного сократиться.

Как приготовить блюдо из тушеного мяса и овощей

Ингредиенты:

[important]

• мякоть говяжья;
• соль;
• морковь;
• капуста белокочанная;
• репчатый лук;
• картофель;
• перец молотый.

Еще понадобится немного масла растительного для первоначального обжаривания мяса.

[/important]

Время приготовления блюда – порядком 2,5 часов (в зависимости от свежести и вида мяса).

Способ приготовления:

Очень тщательно промойте мясо, оботрите салфетками и порежьте толстыми кусками (примерно 5 см) поперек волокон. В глубокую просторную сковороду налейте масло (граммов 80), хорошенько его раскалите и обжарьте куски мяса на сильном огне до румянца с двух сторон.

Залейте обжаренное мясо водой (полностью) и под крышкой тушите, пока оно не станет мягким.

Очищенный лук порежьте полукольцами, а морковь тонкими кружочками.

Опустите подготовленные овощи в сковороду к мягкому мясу, добавив специи.

Тушите еще десять минут.

Тем временем порежьте капусту нетолстыми (3 см) пластами, а очищенный картофель поделите на половинки.

Выложите на дно сковороды под мясо капусту и картофель. Если в емкости осталось совсем мало бульона, долейте немного воды, чтобы овощи лишь наполовину находились в жидкости. Закройте крышкой сковороду и продолжайте тушить на умеренном огне до готовности всех продуктов.

Когда и мясо, и овощи станут мягкими, раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте в горячем виде.

Не забудьте перед тем, как убрать остатки блюда в холодильник, вынуть овощи из бульона, иначе они просто развалятся, да и вкус их немного ухудшится.

Приятного аппетита!

Ирина Калинина